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Preparazione:

utilizzare latte e lievito a temperatura ambiente.

mischiare farina, tuorlo, olio, sale, e il lievito sbriciolato.

incorporare poco latte fino ad ottenere un composto no troppo fluido che si deve poter stendere con il matterello.

stendere il composto su una carta da forno per uno spessore di 1 cm e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora (anche in forno a 30 gradi) ( a differenza della focaccia, non bisogna ungere con olio, ne la pasta, ne il tegame)

condire la base con olio di oliva e a piacere passata di pomodoro, mozzarella sale e origano, e quanto altro si desidera.

Cuocere a 250 gradi finchè la mozzarella non sarà sciolta e la base dorata.

E' anche possibile conservare la base cruda avvolta in carta da forno e surgelarla. Al momento dell'uso scongelarla, farcirla e cucinarla in forno.

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