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Preparazione:

Miscelare con le frustine la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito (precendentemente a temperatura ambiente).

Incorporare l'uovo e il tuorlo ( conservare l'albume che servirà, in seguito, per prepare la glassa)ed il limone grattugiato.

Versare il latte, infine inserire il lievito e mescolare finchè tutti gli ingredienti saranno omogeneei.

In aggiunta alla farina della dose, poichè l'impasto risulta un pò fluido, incorporare altra farina finchè non si ottiene una media consistenza( nè troppo molle, nè troppo dura).

Formare una palla con l'impasto, infarinare e mettere in una ciotola.

Lasciare riposare l'impasto per una mezz'ora circa in frigorifero.

Trascorso il tempo necessario, stendere l'impasto infarinato con un materello, su una base infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 1,5 cm.

Dare alla sfoglia una forma a piacere, a mano o utilizzando appositi stampi( di grandezza media)(la tradizione vuole che la forma sia una colomba o un'agnello o cuore).

DIsporre in un tegame ricoperto di carta da forno, le scarcelle.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa finchè le scarcelle assumono un colore dorato.

Togliere dal forno e fare raffreddare.

Prepare la glassa.

Con un pennello, spennellare la scarcella con la glassa in modo da ricoprire tutta la superficie.

Guarnire la scarcella con ovicine o dolciumi consentiti( noi abbiamo utilizzato Mm's e ovicini).

Fare riposare 8 ore circa, finchè la glassa sarà completamente asciutta.

 

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