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Preparazione:

mettere in un tegame la farina, incorporare poco latte e stemperare la farina con un cucchiaio, fino ad eliminare tutti i grumi.

incorporare pian piano il resto del latte, i tuorli, lo zucchero, la vanillina e la buccia di limone (preferibilmente intera in modo che sia facile poi recuperarla)

cuocere a fuoco lento e mescolare in continuazione.

quando vi sarà il primo sentore di bollore, spegnere la fiamma e continuare a mescolare per 1 minuto.

lasciare raffreddare la crema.

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